SERENa 叛逆小藥師

今天要帶大家到東方文華吃鍋去~  這家我真的是不私藏真心推薦！！

相信很多人都吃過橘色、銅錵這類的高級火鍋店～下次再讓我選，我應該會選但馬家！

重點是食材裝潢都高級許多，但價錢卻和我剛說的那幾家差不多！！

但馬家－台北東方文華

但馬是著名的日本和牛重要產地！日本許多縣市地區產的和牛都出自但馬。

為搶攻頂級日本涮涮鍋龍頭寶座，企業友人稱「小林哥」率廚藝團隊赴兵庫縣取經，並與但馬最大和牛供應商村上真之助(Murakami)結盟，請對方派專業職人指導肉品知識，更希望政府一旦開放日本和牛進口入台後，能掌握一手貨源，提供饕客最優質選擇。

因此餐廳取名「但馬家」(TAJIMAYA）。

⬆️進入包廂的走道真的超級漂亮的

為打造頂級高檔用餐空間，「但馬家」請到日籍知名設計師橋本夕紀夫設計裝潢。

挑高的餐廳內規畫有4間包廂，聚餐或者需要私密用餐環境這裡真的超級適合!!

⬆️其他64席是這種半開放式空間哦。 

⬆️餐桌全包古木紋大理石打造，鍋具為日本手工打造的銅鍋，看起來金光閃閃~

每個造價都超過台幣萬元，真的非常高檔!!

⬆️開胃前菜，非常清爽無負擔的醬料，內有雞胸肉，海蜇，黃瓜絲，蘿蔔絲，京蔥絲～ 

 ⬆️蔬菜盤種類豐富份量也剛好，由日本各產地急送而來的蔬菜，內有北海道甜玉米、長崎大蔥、長野金石地瓜、京都小松菜、水菜、日本葛粉等。

真的非常健康美味～

⬆️湯底也非常講究～ 但馬家考量了台灣人飲食習慣及口味，特別將湯頭調整為日式豚骨昆布湯，使用蔬菜、豬骨、雞骨，以PH9.5弱鹼性、細分子的健康還原水熬煮兩小時後，再加入日本昆布、鰹節提升鮮味！ 來頭真不小👍

⬆️為了讓涮涮鍋最能品嘗食材原貌風味，入鍋順序與烹煮時間非常重要

但馬家特別配置了專業侍食師（原則一桌一位侍食師），替客人桌邊烹煮肉品或海鮮、時蔬。

吃火鍋不用自己動手真的超享受～

⬆️ 沾醬是芝麻醬和日式蘿蔔泥醬油兩種。

⬆️這次點的是龍蝦套餐～ 

其他海鮮部分，目前但馬家使用約8成日本生食級海鮮，其他另有與台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮。

綜合海鮮盤會依每日魚貨狀況，供應鮑魚、海參、厚切野生大白鯧、真鯛、水章魚、野生大明蝦等。  

⬆️服務員會幫你算好烹煮的時間，每到食材依照順序，煮好後再放到你的盤子裡～ 

 ⬆️頂級豬五花 ，光看這顏色，油脂分布，超漂亮的。吃牛的朋友，更可以試試他們家和牛，相信一定超級厲害❤️

⬆️肉片不油膩，搭配胡麻醬吃更爽口！

⬆️野生大明蝦  

⬆️明蝦真的超大一隻，煮好後連剝皮都有人服務～ 吃起來也特別好吃 xD

⬆️服務人員會把龍蝦膏保留下來等下一起煮成粥～

⬆️粥也非常的美味，沒有多餘的調味料，鮮位都來自於剛火鍋湯底！ 搭配醃蘿蔔一起吃，真的可以吃兩碗！

除了名廚佐藤富夫之外，但馬家涮涮鍋還有專職甜點師傅與侍酒師，侍酒師李庭瑋還曾連續兩年榮獲台灣最佳法國酒侍酒師冠軍。

⬆️甜點- 米布丁 

⬆️熱杏仁茶+吉拿棒

  但馬家涮涮鍋

地址︰台北市敦化北路166號（文華精品）5樓

電話︰02-27121606

網址：點我進入～