德朗De Loin法式餐廳
訂位專線：(02)7729-5000 (每星期一公休)
地址: 台北市內湖區金莊路98號
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依照慣例不能忽略的小前菜 （為餐廳招待）
還有麵包配奶油～雖然很好吃但是記得留著胃吃別的啊！
拜託繼續看，以下才是重頭戲的開始喔～
生食甘蔗玉米搭配芹根蟹肉
主廚選用當季盛產的18度甜甘蔗玉米，整根的甘蔗玉米用手工方式除梗~
一顆顆金黃飽滿甘蔗玉米以圓形的擺盤方式呈現，象徵圓滿及生生不息~
玉米再以橄欖油魚子醬增添滑順口感。底層依序放入北海道鱈場鱈場蟹肉、法式酸奶、蝦夷蔥等搭配而成~
真的是一道費時又費工的料理~而且整體口味真的搭配得非常完美！!
鱘魚子帝王蟹
這是一道非常繁瑣的前菜，將龍蝦做為基底與小牛一起熬煮的湯底，經過不斷熬煮、澄清、靜置等繁瑣工序後形成龍蝦凍。
裡面還有頂級北海道鱈場蟹，微蒸熟冷卻後在以三種醬料調味～
挖開可以看到從底層至上一層層次料的鋪陳，鱈場蟹肉、珍貴龍蝦凍、新鮮酪梨醬、最後是法式酸奶油，上面鋪了滿滿的魚子醬～
每吃一口都是滿滿的驚喜～
黑松露雞
選用台灣屏東在地的桂丁雞，90天野外放山飼養~雞的肉質軟嫩的，油脂分布均勻且肉質扎實帶勁。
將黑松露油和松露片撈勻，放在雞皮與雞肉之間。反覆的油淋及靜置的烹調方式，使得外皮香酥內部肉質軟嫩多汁。
服務員會先將整隻雞拿到您的面前展示，並說明一隻雞只能分成四份。
雞肉分好擺盤後，服務員會現場刨一片松露～就可以享用啦！
雞肉真的每一口都是松露香氣，外皮脆脆的，肉質超嫩又多汁～
黑金干貝花膠海鮮湯
選用珍貴鮑魚花膠搭配廣式方法，冷水靜置1天過後，在用熱水烹調再靜置，與雞澄清湯細火慢燉，形成富含膠質的花膠雞澄清湯～
覆蓋在特選北海道生食干貝上的是以金箔雞澄清凍，還有烘烤過的烏魚子碎片～
干貝肉質香嫩鮮甜搭配珍貴稀有的花膠雞澄清，將這道湯品晉昇到更高層次 ！
風乾伊比利肩胛玉子
利用食材的形狀及色彩豐富了整體視覺，翠綠色法國四季豆、焦糖蘋果、伊比利火腿、焦糖炖煮伊比利豬。
中間再加個溫泉蛋，將食材的質地變得更細柔滑順。
松露鴨肝干貝搭配大根湯
選用頂級鴨肝襯底，生食等級扇貝片陪襯，淋上雞澄清湯，最後撒上主廚特選松露碎～搭配清甜順口大根濃湯一起享用，味道真的非常濃郁。
選用了 嬌貴金銅色的碗作為呈盤，為頂級食材增添了華麗～
醋蜜粟米伊比利豬
以傳統米蘭式炸豬排作為取材，厚切伊比利豬外衣裹著一層自製甘蔗玉米粉炸至外皮酥脆、口感鮮嫩。
搭佐一整顆風乾羅馬番茄淋上新鮮番茄粹取液與自製番茄醬～
海膽龍蝦天麩羅
加拿大野生龍蝦。主廚此次用清蒸及酥炸兩種方式烹調～
龍蝦身體用清蒸方式搭配新鮮的海膽及蛋黃醬提鮮，上面還有萬壽菊做點綴～肉質的口感鮮嫩彈牙，真的超好吃！
兩隻大螯則已海膽及天婦羅粉混製，使用炸得方式呈現。龍蝦內層的肉質鮮甜飽滿，外層薄脆散發獨特的海膽香氣。
主餐都吃完後會有個特製冰沙～可以清清味蕾好享用甜品。
特製甜點
外型像顆球狀，把外殼敲碎～裡面還有驚喜等著呢。整個甜點主要的味道來自哈密瓜～淡淡的綠色也非常漂亮高雅。
內部還裝有冰淇淋～視覺味覺一次滿足！
另一道是由整顆橘子製作而成，旁邊還有焦糖片～ 口感上吃起來已經不想橘子了，沒有難以咀嚼的纖維，只留下濃濃的橘子香。
最後還有甜點車！我的天啊～～～
這是我最愛的環節，每人可以從甜點車上選三樣甜點：）全部都是手工製作，別的地方絕對吃不到！
我和友人不約而同都選了巧克力骷顱頭和馬卡龍。他們家的巧克力每一款都是特製的口味，而且每一個都小巧可愛，捨不得吃～
最後，用餐環境我就不用多說了，就是「高級」。不論是過節、約會、還是宴客，這裏絕對不會讓你失了面子～～
⋯ 餐廳資訊⋯
德朗De Loin法式餐廳
訂位專線：(02)7729-5000 (每星期一公休)
地址: 台北市內湖區金莊路98號
p.s. 壽星還有送上小蛋糕喔 ～
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